worteltaart met havermout

Niet per se voorbehouden aan de herfst maar ook heel goed in de zomer, worteltaart. Lekker zoete sappige wortels gaan heel goed in een taart met havermout en volkoren- of gebuild meel. Deze variant neemt namelijk lekker vocht op in de nog aanwezige vezels in de havermout en het meel maar zorgt wel voor de luchtige smeuïgheid die een goede worteltaart voor mij behoort te hebben.

Ingrediënten

• 80 gram havermout

• 200 ml (gefilterd) water

• 300 gram oerzoet

• 170 gram boter

• 4 eieren

• 250 gram gebuild tarwemeel

• 2 theelepels wijnsteenbakpoeder

• 1 theelepel vanillepoeder

• 2 theelepels quatre épices

• 300 gram wortel

• 3 vingers zout

• 1 of twee handjes blue thompson rozijnen indien gewenst

Bereidingswijze

1. Kook het water;

2. Weeg 80 gram havermout af en laat op de weegschaal staan;

3. Giet 200 gram kokend water (200 gram water = 200 ml) op de havermout en zet weg;

4. Verwarm de oven voor op 170 graden hete lucht;

5. Vet een gewenste bakvorm in met boter en/of bakpapier. Ik gebruik een rechthoekig bakblik omdat je daar mooie stukjes uit kunt snijden. Een tulband of springvorm kan ook een heel goede vorm zijn voor deze taart;

6. Weeg de bloem af en meng de bakpoeder, zout en vanillepoeder er door;

7. Rasp de wortel op een grove rasp;

8. Klop de boter met een mixer, samen met het oerzoet lekker luchtig en zacht;

9. Meng door het zoete botermengsel één voor één de eieren tot het een egaal luchtig mengsel is. Mocht het wat gaan schiften, voeg dan enkele eetlepels van het meel alvast toe, de schift verdwijnt direct;

10. Meng met een spatel de meel (met rijsmiddel en vanille) door het botermengsel. Houd de lucht er goed in en ga niet stevig roeren. De bakpoeder doet zijn werk zodra het in aanraking komt met vocht en zoet en dat wil je niet teniet doen;

11. Meng met de spatel voorzichtig de havermout en de geraspte wortel door het meel-botermengsel;

12. Giet het beslag in de gewenste, reeds ingevette, bakvorm en zet in de oven;

13. Na ongeveer 45-50 minuten (controle met een prikker, die moet schoon uit de taart komen) heb je een luchtige gare wortelcake.