sperziebonen met basilicum en ansjovis

Die allereerste sperziebonen van eigen of lokale grond van het seizoen, wat zijn die toch altijd lekker. Omdat ik in mijn strijd met de slakken aan de verliezende hand lijk kocht ik de mooiste boontjes bij de Groentekwekerij Noordlaren.

De basilicum heb ik daarentegen wel in overvloed omdat ze dienen als onderbegroeiing voor de tomaten in de kas. Alleen de geur van dat groene kruid kan me al doen watertanden. Van de bonen en de basilicum maakte ik deze salade.

Ingrediënten

• 500 gram haricots vert

• 6 ansjovis

• Olijfolie

• Twee tenen knoflook

• Flinke hand basilicum

• Handje kalamanta olijven

Bereidingswijze

1. Was de boontjes en snijd enkel het puntje eraf waarmee die aan de plant heeft gezeten;

2. Stoom of kook in een beetje water de boontjes gaar;

3. Was eventueel de basilicum en haal de blaadjes van de stengel en stapel deze op elkaar. Nog niet snijden hoor, pas op het laatste moment doe je dat;

4. Pel de tenen knoflook;

5. Halveer de olijven;

6. Verhit een pan op het vuur;

7. Zodra die warm is giet je er een beetje olijfolie in en doe je ook direct de ansjovisjes erbij;

8. Laat de ansjovis smelten in de olie en de warmte van de pan;

9. Rasp met een microplane de knoflook boven de pan;

10. Roer alles even door en doe de gare bonen erbij;

11. Doe het vuur onder de pan uit;

12. Meng de olijven door de bonen en doe alles in een mooie schaal;

13. Geef de pepermolen een paar draaien boven de bonen;

14. Snijd nu de basilicum in reepjes en verdeel over de bonen;

15. Klaar om te serveren.