gepofte Bieten met bramen

Rode bieten, ik ben groot fan. Eigenlijk het hele jaar goed verkrijgbaar, goed betaalbaar, zeer divers te gebruiken en onwijs gezond, zeker voor je brein vanwege de aanwezigheid van glucose. De bieten vers in het seizoen genieten wel voorkeur, daar kun je zo je tanden in zetten zonder deze eerst te bereiden en toch, toch heb ik een manier gevonden om ze nóg lekkerder te maken.

De aardse smaak van de biet wordt vaak met wat vet en een aangenaam zoet-zuurtje in de vorm van balsamico-azijn op smaak gebracht. Nu is in dit recept het ‘zoete zuurtje’ de braam. Deze zoete donkere knapperds hebben tevens dat zuurtje wat een bes ook kan hebben. Hiermee is het een lokale smaakmaker in het seizoen geworden. De bieten pof ik in de oven in een gietijzeren pan waarop een deksel past. Mocht dit niet in je keukenassortiment zitten dan wens ik het je spoedig toe. Tot die tijd werkt een ovenvaste schaal en aluminiumfolie ook heel goed.

Ingrediënten

• 5 verse rode bieten

• 1 bol knoflook

• Twee flinke handen verse bramen

• Olijfolie extra vierge

• Peper

• 2 x 3 vingers zout

Bereidingswijze

1. Verwarm de hete lucht oven voor op 180 graden;

2. Boen de bieten goed schoon en verwijder kopje en kontje. De schil blijft er aan;

3. Verdeel de bieten in gelijke parten, dus de ene biet wellicht in 4-en en de andere in 6. Gelijke parten staat voor gelijke garing en dat is belangrijk;

4. Verdeel de bietenparten over de bodem van de pan;

5. Snijd het topje van de bol knoflook en stop deze bol in zijn geheel tussen de bieten;

6. Giet een flinke scheut olijfolie in de pan;

7. Maal verse peper en strooi het zout over de bieten en meng alles goed. Zorg dat de bieten allemaal een glanslaagje van de olie hebben;

8. Sluit de pan en doe de bieten in de oven;

9. Pof de bieten ongeveer 40 minuten tot ze gaar zijn. De duur hangt een beetje af van de versheid en de grootte van de parten;

10. Haal het deksel van de pan en verdeel de bramen over de bieten;

11. Doe de bieten met de bramen samen nog voor 10 minuten terug in de oven;

12. Haal de pan uit de oven, laat en beetje afkoelen en hussel voorzichtig alles door elkaar;

13. Ook de volgende dag als ze koud zijn heel lekker, uit het vuistje of als basis voor een salade.