Pastinaaksoep met gember

Ingrediënten

• 500 gram pastinaken

• 2 grote uien

• 2 tenen knoflook

• 4 cm gember

• olijfolie

• 1,5 liter groentebouillon

• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Schil en snipper de ui;

2. Pel de knoflook en snijd in kleine stukje;

3. Rasp de gember fijn over de microplane;

4. Was de pastinaken goed schoon en snijd in blokjes. Schillen hoeft in principe niet tenzij de pastinaak te vies is of lelijke plekken heeft;

5. Zet een pan met dikke bodem op het vuur;

6. Zodra de pan warm is een scheut olijfolie in de pan zodat de bodem bedekt is;

7. Doe de gesnipperde ui in de pan en laat deze zoet en zacht stoven worden zonder te laten verkleuren door er snuf zout bij te doen;

8. Als de ui aroma begint af te geven doe er dan de knoflook en gember bij. Roer even rond zodat alles een glanslaagje krijgt. Zodra dit geur afgeeft de gesneden pastinaak erbij;

9. Voeg bouillon toe;

10. Breng langzaam aan de kook;

11. Als de pastinaak zacht is alles fijnmaken met staafmixer of in de blender;

12. Naar smaak peper en/of zout toevoegen.