Echt eten: wat betekent dat?

Als natuurvoedingskundige hang ik geen enkel voedingsgeloof of dieet aan. Het gaat mij om echt eten. Voeding zoals het bedoeld is, als basis, als LEVENSmiddel. Niet als systeem, niet als religie, maar als iets wat je elke dag doet en waar je je goed bij voelt.

Voor mij staat natuurvoeding op vijf basisprincipes. Ze vormen een kapstok, geen keurslijf. Want hoe je ze toepast, dat is voor iedereen anders.

1. Puur

Puur staat voor voeding die niet bewerkt is. Er is niet iets uit gehaald of aan toegevoegd. Bewerkt voedsel is van zijn levenskracht beroofd. En daarmee verdwijnt ook de helende werking die echt eten kan hebben. Voor mij is natuurvoeding zo puur mogelijk eten, uit de volle grond, niet geraffineerd en het liefst zonder etiket.

2. gifvrij

Voeding zonder gif, in welke vorm dan ook. Biologisch, eko, natuurlijk of bio-dynamisch, allemaal keurmerken waarin een milieuvriendelijke teelt wordt uitgedrukt. Het blijft belangrijk om de hand te kennen die je voedt en daarmee ook meer kennis ontwikkelen hoe de boer of de producent zijn producten teelt of maakt.

Plantaardige producten uit zaadvaste rassen bij voorkeur uit de volle grond onder natuurlijk zonlicht. Dierlijke producten alleen van dieren die met respect zijn behandeld en hun ‘oorspronkelijke’ aard mogen tonen en leven. Dus een koe met hoorns, grasgevoerd, levens in een kudde. Zoals het bedoeld is.

3. Vers

Vers eten vergroot de diversiteit op je bord. Het dwingt je om met de seizoenen mee te eten, meer lokaal te kopen en dichter bij de boer te blijven. Dat betekent rijpere groenten en fruit, en daarmee voeding die van nature rijker is aan vitaminen. De afstand van grond tot mond is heeft invloed op de prijs en ook op energiegebruik.

4. Eerlijk

Eerlijk voor de aarde, de mens, het dier en de plant. Niet meer, niet minder. Niets of niemand als slaaf ingezet om mij te voorzien van eten.

5. Persoonlijk

We zijn allemaal uniek. In temperament, gewoonten, allergieën, voorkeuren en behoeften. Dat geldt ook voor je spijsvertering. Zo uniek als jouw vingerafdruk, zo uniek is ook jouw darmmicrobioom. Naast een gezonde basis is er daarom altijd een persoonlijk voedingspatroon nodig. Eén dat jou in je kracht laat staan, en je ondersteunt daar waar het minder goed gaat.

6. tijd

Tijd om je boodschappen te verzamelen, te bereiden én te nuttigen komt onder andere jouw spijsvertering ten goede. En wanneer je kookt voor anderen draag je de voordelen over aan hen. Want uiteindelijk zijn we allemaal gebaat bij aandacht en liefde, hét geheime ingrediënt van een een goede kok.